Sempre quis experimentar este tradicional prato francês, porém confesso um certo preconceito em relação a comer "galo". Não só por ser torcedor do Atlético Mineiro, mas principalmente por achar a carne de galo muito dura e com um paladar bem acentuado. Certo dia, assistindo ao programa do Buddy Valastro no canal TLC, tive uma grata surpresa quando ele informou que iria fazer um Coc au Vin mas que não iria utilizar o famoso galo na receita, e sim cortes de frango comum. Imediatamente tomei nota e me propus a experimentá-la.
Para acompanhá-la, o Buddy aconcelhou um bom Pinot Noir, mesmo vinho usado na receita. Seguindo uma sugestão da Gabriela da Zahil escolhemos o Caranto Pinot Noir 2009, italiano, produzido pela Astória nas ilhas próximo a Veneza. É um vinho de excelente qualidade, muito fresco, aromas intensos de framboesa cereja e morangos frescos. Taninos bem leves com boa persistência. Um ótimo exemplar desta delicada uva.
Preço do vinho: R$68,00 Loja: Zahil importadora
Minha nota: 90pts
Receita de Coc au Vin (Buddy Valastro). Para 6 pessoas:
Ingredientes:
12 sobrecoxas de frango. (eu desossei elas e achai que ficou muito bom)
300 gr de bacom picados
Farinha de trigo (o suficiente para empanar o frango)
1 litro de água fervente com 3 cubos de caldo de galinha
1 garrafa de Vinho tinto seco (de preferência de Pinot Noir)
1 cebola grande picada
10 minicebolas inteiras e descascadas
2 cenouras grandes picadas
1 talo de Aipo (ou Salsão) picado
12 dentes de alho amassados
4 folhas de louro
Tominlho
1 vidro grande de champignons picados
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
Preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta do reino e reserve
Em uma panela grande, doure o bacon picado, depois retire da panela e reserve. Passe os pedaços de frango na farinha de trigo e doure na mesma panela que fritou o bacon. Depois de fritos reserve em um recipiente saparado. Ainda utilizando a mesma panela que dourou o frango, adicione um pouco de azeite na panela e coloque a cebola picada, o alho, a cenoura, o aipo, as folhas de louro e o tomilho. Mexa por alguns minutos e acrescente o caldo de galinha e a garrafa inteira de vinho. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe reduzir lentamente por 1 hora. Depois acrescente o frango, o bacon, as minicebolas, o champignon e deixe fervendo em fogo baixo por mais 30 minutos(ou até que as minicebolas fiquem macias). Quando for servir acrescente a salsinha picada a gosto. Sirva com arroz branco. É dos Deuses...!!! A harmonização com o vinho é perfeita.
